Baklavanın tadı da kaçtı!

Ömer ŞAN

ANKARA-  Şanlıurfa’nın en önemli tarımsal ürünlerinden fıstık fiyatlarının son dönemde 'girdi ve maliyet fiyatları' nedeniyle artması, birçok üründe olduğu gibi unlu mamullerde de etkisini gösterdi.

Kilosu 400 lirayı bulan fıstık fiyatlarındaki artış, hem vatandaşları hem de baklava üreticilerini olumsuz etkiledi.

Şanlıurfa'da yayımlanan Gazete İpekyol'un ana sayfasına taşıdığı Özden Çelik imzalı özel haberde, kentin yöresel lezzetlerinden baklavanın kilosunun 200 liraya dayandığına dikkat çekildi,  'baklavanın tadının kaçtığı' vurgulandı.

Baklava üretimi azaldı

Haberde, Türkiye’de son dönemde gıda fiyatlarındaki artıştan fıstık fiyatlarının da nasibini aldığı vurgulanırken; eski fiyatlara oranla fıstık fiyatlarının rekor seviyede yükseldiği kaydedildi.

Gazetenin internet sitesine de taşıdığı Asude Artan-Mustafa Ekinci imzalı özel haberde de şu ifadeler yer aldı: 

"Kilosu 400 liraya kadar çıkan baklavalık fıstığın fiyatı vatandaşların ve baklava üreticilerinin tepkisini çekti. Yükselen fıstık fiyatları hem baklava üretimini azalttı hem de fıstık satışlarını etkiledi.

Şanlıurfa da fıstık üretiminde ülkede ilk sırada yer alıyor. Özellikle Birecik, Bozova, Halfeti ve Karaköprü’de yetiştirilen fıstıklar ülkenin dört bir yanına satılıyor.

Şanlıurfa Şıracı ve Kuruyemişçiler Odası Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Aslan, fıstıkta bu sene verimin az olabileceğini, ekonomideki dalgalanmalarla fıstık fiyatlarındaki artışın normal olduğuna dikkat çekti.

Kaliteye göre fiyat değişiyor

Fıstık fiyatlarında geçen yıla nazaran yüzde 40 gibi bir artış olduğunu belirten Aslan, kabuklu fıstığın kilosunun 70 ila 100 lira arasında, baklavalık fıstığın da kalitesine göre 155 ila 400 lira arasında değiştiğini aktardı. Aslan, sözlerini şöyle sürdürdü:

'Geçen yılki fiyatlarla bu yılki fiyatları kıyaslarsak yüzde 40 gibi bir artış var fıstık fiyatlarında. Geçen yıl biz kabuklu fıstığı, kilosu 65-70 liraya satarken, bu fiyat kalitesine göre değişiyor, bu yıl ise kabuklu fıstık fiyatları kalitesine göre kilosu 95-100 lira olarak değişkenlik gösteriyor. Baklavalık olarak sattığımız, kavlak dediğimiz içi yeşil olan fıstık var, o fıstıklarımız da bugün kilosu 145-155 lira, içindeki kaliteye göre değişiyor.

Bir de baklavada kullanılan işlenmiş, hazır vaziyette olan iç fıstık var. Baklavanın kalitesine göre iç kullanıyorlar. Sıra iç dediğimiz, yani kırmızısı da, vardır içerisinde yeşili vardır, o için kilosu 200-220 lira arası değişiyor. Kabuklunun, kırıp içini çıkardığımız kırmızı iç vardır, onun kilo fiyatı da 200-230 lira civarında.'

Baklavada, 1. kalite yani yeşil iç olarak belirlenen iç kilosunun lanse edildiği gibi 500-600 lira olmadığına değinen Aslan, yeşil iç fıstığın kalitesine göre kilosu 370-400 lira civarında satıldığını kaydetti.

Türkiye ekonomisinde zamlanmayan bir şey bulunmadığına vurgu yapan Aslan, 'Tüm bunlardan fıstık da etkilenmiştir. Çiftçimiz geçen yıl bir litre mazotu 7 liraya alıyordu, bu yıl 25 liraya alıyor. Fıstık üreticilerimiz veya çiftçilerimiz gübreyi geçen yıl 1-2 liraya alırken bu yıl ise gübre 12-13 lira olmuş. Maliyet yükseldiğinden dolayı her tarafta olduğu gibi fıstık piyasası da etkilenmiştir. Dışarıda lanse edildiği gibi kimse mağdur değildir. Fıstıkta sadece yüzde 35-40 bir artış olmuştur.' diye konuştu."

GAZETE İPEKYOL'DAKİ HABER